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天然沉香相当稀有。它的形成有很多偶然性,没有哪种香树必定会结香。常常是香树根干处因虫蛀或外伤等原因有真菌侵入寄生,才会引起树体内的一系列变化,使树胶、树脂等成分逐渐沉积,形成“香结”,时间愈长,品质就愈好。
而天然香树一般要到十年或数十年以上才有发达的树脂腺,才有可能形成“香结”,还要经过漫长的时间才能真正成熟。有的香树寿命长达数百年,倒伏后留存的沉香往往也有数百岁以上的年龄,所以古人称沉香是“集千百年天地之灵气”。这沉香之名贵可想而知。
阿拉伯香水在晚唐、五代时期传入中国,它的神奇花香迅速取代了进口苏合香的地位,成为贵族阶层的奢侈消费品。不过它太奢侈了,进口数量有限,价格昂贵,想大量使用就不那么方便。于是古人开始仿制“香水”。从古代香谱中我们可以看到,宋人的尝试是大量的,可惜最终结果是令人遗憾的,他们始终没有彻底掌握蒸馏香精的办法,制不成香水。
中国式的熏香可能更契合士大夫的审美习惯,他们更喜欢微妙、自然、清淡、绵长隽永的香气,香水那样直截了当、鲜明的味感不太适合中国人吧。制不出香水一点也不妨碍中国的香文化在它悠久的历史中发展完善。
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